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ツレヅレハナコの弁当つくりおき

簡単!時短!働く女は、おしゃれも自炊も「つくり置き!」料理レシピ

日曜日にこれだけ用意すればOK♥

P116

肉団子

肉団子

①ボウルに豚ひき肉300g、玉ねぎ(みじん切り)1/2個分、パン粉大さじ3、塩小さじ1/2を入れて練り混ぜる。
②16等分して丸める。
③フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、肉団子を並べて焼く。
*冷凍庫で1カ月保存可

鶏もも肉のライムオイル漬け

鶏もも肉のライムオイル漬け

①鶏もも肉2枚を大きめのひと口大に切り、ファスナー付きの保存袋に入れる。
②酒大さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1、ライム(薄切り)1個分を加えて軽くもみ、袋の中で並べ直して3時間以上置く。
*食べるときはフライパンに入れて皮目からじっくり焼く。
*冷凍庫で1カ月保存可

オイスター煮卵

オイスター煮卵

①冷蔵庫から出したての卵を熱湯に入れて8分ゆで、冷水にとってさまし、殻をむく。
②鍋に酒150ml、しょうゆ100ml、みりん、オイスターソース各大さじ2を入れて沸かす。
③ゆで卵を加えてひと煮立ちさせ、煮汁ごと保存容器に入れる。
*冷蔵庫で1週間保存可

塩もみにんじん

塩もみにんじん

①にんじん大1本は皮をむき、せん切りスライサーで細切りにする。
②ボウルに入れ、塩小さじ1を加えて軽くもみ、5分ほど置いて水気をしぼる。
*冷蔵庫で1週間保存可

れんこん塩きんぴら

れんこん塩きんぴら

①れんこん200gは薄切りにして水にさらす。
②フライパンにサラダ油大さじ1/2、唐辛子の輪切り1/2本を中火で熱してれんこんを入れ、さっと炒める。
③塩少々をふる。
*冷蔵庫で5日間保存可

鶏そぼろ

鶏そぼろ

①鍋に鶏ひき肉200g、酒大さじ2、みそ、みりん各大さじ1、おろししょうが少々を入れて中火にかける。
②菜箸でほぐしながら混ぜ、水分がやや残るくらいになったら火を止める。
*冷凍庫で1カ月保存可

さつまいものレモン煮

さつまいものレモン煮

①さつまいもは1本5mm幅の薄切りにして水にさらす。
②鍋に水とさつまいもを入れて中火にかけ、さつまいもに竹串が通るくらいまでかためにゆでる。
③別の鍋に水250ml、砂糖60gを入れて中火にかけて砂糖を溶かしたら、レモンのいちょう切り1/2個分、水けをきったさつまいもを加えて3分ほど煮る。保存容器に入れる。
*冷蔵庫で1週間保存可

赤&黄パプリカのマリネ

赤&黄パプリカのマリネ

①パプリカ赤・黄各1/2個は縦1cm幅に切る。
②酢、水各1/4カップ、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を保存容器に合わせ、パプリカを入れて3時間以上漬ける。
*冷蔵庫で1週間保存可

自家製ごま鮭そぼろ

自家製ごま鮭そぼろ

①塩鮭をグリルかフライパンで焼き、粗熱がとれたら骨と皮をはずす。
②白いりごまを混ぜる。
*冷蔵庫で5日間保存可

カットしたパクチー

カットしたパクチー

①パクチー1わは食べやすく切る。
*冷蔵庫で3日間保存可

P119

塩豚

塩豚

①豚肩ロース肉(ブロック)500gに粗塩大さじ1をまぶす。
②ラップでぴっちりと巻き、冷蔵庫で2〜5日寝かせる。
*冷蔵庫で1週間保存可

塩ゆで緑の野菜

塩ゆで緑の野菜

①ほうれんそう、いんげんなど適宜、熱湯で塩ゆでする。
②水けを絞り、食べやすく切って保存する。
*冷蔵庫で3日間保存可

シンプルひじき煮

シンプルひじき煮

①長ひじき30gをたっぷりの水で戻す。
②フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、水けをきったひじきを入れてサッと炒める。
③酒、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて、汁けがなくなるまで強火で炒める。
*冷蔵庫で5日間保存可

P120

月曜日

塩豚のいんげん巻き

①塩豚を4枚分の薄切りにし、ゆでいんげん2本を芯にして巻く。
②フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、①を巻き終わりを下にして並べる。
③たまに転がしながら、ふたをして弱火で焼く。

火曜日

肉団子の甘辛焼き

①小鍋に酒、しょうゆ、みりん各小さじ1/2を入れて煮立て、肉団子4個を入れて煮からめる。

塩もみにんじん入り卵焼き

①ボウルに卵1個を溶き、塩もみにんじん10g、みりん大さじ1を入れて混ぜる。
②卵焼き器にサラダ油小さじ1/2を熱し、①を入れて巻く。

ほうれんそうのごま和え

①ボウルに白すりごま小さじ1、しょうゆ、みりん各小さじ1/2、ゆでほうれんそう10gを入れて和える。

水曜日

塩豚丼

①塩豚を4枚分薄切りにする。 ②フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、塩豚を焼く。
③ごはん適宜の上に塩豚、くし切りにした煮卵1/2個、塩もみにんじん、ゆでいんげん適宜をのせる。

木曜日

パクチーと鮭そぼろ入り卵焼き

①ボウルに卵1個を溶き、鮭そぼろ大さじ1、パクチー少々を入れて混ぜる。
②卵焼き器にサラダ油小さじ1/2を熱し、①を入れて巻く。

肉団子のバルサミコソース

①小鍋に酒、バルサミコ酢各大さじ1を入れて火にかけ、肉団子3個を入れて煮からめる。

金曜日

塩豚とほうれんそうの春巻き

①塩豚を2枚分薄切りにする。
②春巻きの皮(小サイズ)に塩豚1枚、ゆでほうれんそう5gをのせて巻く。これを2個作る。
③フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、春巻きを並べ入れ、ふたをしながら両面じっくり焼く。

ひじきと炒り卵ごはん

①ボウルに卵1個を溶き、塩少々、みりん小さじ1を入れる。フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、卵を入れて炒り卵をつくる。
②温かいごはん茶碗1杯分にシンプルひじき煮10g、炒り卵を加え混ぜる。

さつまいもレーズンサラダ

①ボウルにさつまいものレモン煮2個を入れてフォークで粗くつぶす。
②クリームチーズ1/2個(約10g)、レーズン3〜4粒を加え混ぜる。

P122

柚子こしょう塩豚トーストサンド

柚子こしょう塩豚トーストサンド

①塩豚を3枚分薄切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、塩豚を焼き、柚子こしょう少々をぬる。
②食パンを2枚トーストし、片面にマヨネーズ適宜をぬる。
③トーストに塩豚、葉野菜適宜をのせ、もう1枚のトーストではさむ。オーブン用シートでぴっちりと包み、端をとめてからパン切りナイフで切る。

肉団子のトマトソースパスタ

肉団子のトマトソースパスタ

①フライパンにオリーブオイル大さじ1/2、トマト缶1/2缶をつぶしながら入れて弱火にかけ、10分ほどじっくり煮詰める。
②アンチョビペースト2cm、肉団子3個を入れて温め、ゆでたパスタを加える。
③皿に盛り、粉チーズ、あればディル各適宜をのせる。

バジル塩豚のランチプレート

バジル塩豚のランチプレート

①塩豚を3枚分薄切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、塩豚を焼く。
②皿にキヌアごはん1杯分、塩豚を盛ってバジルソース小さじ1をかける。
③紫玉ねぎの薄切り、ルッコラ、レモンのくし切り各適宜を添える。

P123

ぶりのにんにくみそ漬け

ぶりのにんにくみそ漬け

①ぶりの切り身3切れは強めに塩をふり、5分ほど置いて洗い流し、キッチンペーパーで水けをふく。
②ファスナー付きの保存袋に、酒、みそ各大さじ3、おろしにんにく1かけ分を入れてもみ、ぶりを加えて全体をなじませる。
③3時間以上寝かせてから、表面のみそをキッチンペーパーでぬぐい、魚焼きグリルかフライパンで焼く。
*冷蔵庫で3日間、冷凍庫で3週間保存可

シンプル筑前煮

シンプル筑前煮

①鶏もも肉1枚は一口大に切る。れんこん200gは乱切りにする。
②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から入れて焼き、れんこんも加えてさっと炒める。
③水200ml、酒、しょうゆ、みりん各大さじ11/2を加えて落しぶたをし、水けがなくなるまで煮る。
*冷蔵庫で5日間保存可

自家製じゃこと野菜のふりかけ

自家製じゃこと野菜のふりかけ

①かぶの葉1わ分は幅5mmに切る。
②フライパンを熱し、かぶの葉を入れて水けがとぶまでからいりをする。
③ちりめんじゃこひとつかみを加えて炒め合わせ、しょうゆ小さじ1を加える。
*冷凍庫で3週間保存可

大根の柚子漬け

大根の柚子漬け

①大根250g太めの棒状に切る。塩小さじ1/2をふって30分ほど置き、水けをしぼる。
②鍋に水1/4カップ、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて煮立ててさまし、大根、せん切りにした柚子の皮1/2個分を入れて3時間以上漬ける。
*冷蔵庫で1週間保存可

キャベツとディルのナンプラーサラダ

キャベツとディルのナンプラーサラダ

①キャベツ1/4個はせん切りにして、塩小さじ1/2をまぶす。10分ほど置いて水気をしぼる。
②ボウルにキャベツ、ざく切りのディル1束、ナンプラー小さじ1、レモン汁1/2個分を入れて和える。
*冷蔵庫で3日間保存可

レモングラス入りのミニハンバーグ

レモングラス入りのミニハンバーグ

①ボウルに合いびき肉200g、玉ねぎ(みじん切り)1/2個分、生レモングラス(太い茎部分の輪切り)4本、パン粉大さじ3、塩小さじ1/2を入れて練り混ぜる。
②6等分して小判形に丸める。
③フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ハンバーグを並べて焼く。
*冷凍庫で1カ月保存可

ゆでひよこ豆

ゆでひよこ豆

①ひよこ豆適宜をたっぷりの水にひと晩漬ける。
②漬けた水ごと鍋に移し、20分ほどゆでる。
③ゆで汁ごと保存容器に入れて保存する。
*冷凍庫で1カ月保存可

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